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Introducción a varias ciencias del embalaje

Embalaje en atmósfera neumal

El envasado en atmósfera afinada, también conocido como MAP, utiliza materiales de envasado con propiedades de barrera de gas para envasar alimentos. De acuerdo con las necesidades reales del producto, una cierta proporción de 02, N2, CO2 y otros gases se cargan en el envase para evitar que los alimentos se produzcan en aspectos físicos, químicos y biológicos. La calidad disminuye o ralentiza la tasa de disminución de la calidad, Y no se agregan conservantes ni aditivos para extender la vida útil de los alimentos. Esta tecnología se utiliza ampliamente en el mundo y es adecuada para diversas aplicaciones como carnes frescas frías, aves, productos cárnicos ahumados y cocidos, pescado y mariscos, verduras y frutas, productos horneados, productos agrícolas, comida rápida y no alimentarios. Productos, el gas en el paquete se reemplaza por una proporción específica de gas mixto, esto mantiene la forma, el color, la consistencia y la frescura del producto. Los productos también se pueden proteger durante el transporte y el almacenamiento y minimizar las pérdidas causadas por la acción mecánica, como la extrusión o el impacto.